DİRMAK DHM 50 SET ÜSTÜ HAMUR AÇMA MAKİNESİ 380W
DİRMAK DHM 50 SET ÜSTÜ HAMUR AÇMA MAKİNESİ
Dirmak DHM 50, hamuru farklı kalınlıklarda açmak için tasarlanmış profesyonel set üstü hamur açma makinesidir. 50 cm bant genişliği ve ayarlanabilir merdane aralığı sayesinde pastane, butik fırın ve otel mutfaklarında hamur hazırlama işlemlerini destekler.
Boyalı gövdesi, sert krom kaplı silindirleri ve koruyucu kapak sistemiyle günlük üretimde kullanılabilir. Börek, baklava, yufka ve kruvasan hamurlarının reçeteye uygun şekilde inceltilmesine yardımcı olur.
Dirmak DHM 50 Hamur Açma Makinesi Özellikleri
| Marka | Dirmak |
|---|---|
| Model | DHM 50 |
| Makine Tipi | Set üstü hamur açma makinesi |
| Bant Genişliği | 500 mm / 50 cm |
| Kalınlık Ayar Aralığı | 0,5–35 mm |
| Motor Gücü | 0,75 kW / 750 W |
| Elektrik Bağlantısı | Teslim edilecek cihazın etiketindeki voltaj ve faz bilgisine göre doğrulanmalıdır. |
| Silindir Çapı | 85 mm |
| Tek Bant Uzunluğu | 750 mm |
| Gövde | Boyalı gövde |
| Silindir Yüzeyi | Sert krom kaplama |
| Güvenlik Sistemi | Koruyucu kapak açıldığında otomatik durma |
| Makine Ölçüleri | Üretici verisine göre 110 × 180 × 60 cm |
| Ağırlık | 180 kg |
Devamını okumak için tıklayınız ▼
Dirmak DHM 50 Nasıl Çalışır?
Hamur açma işlemi, hazırlanan hamurun merdaneler arasından geçirilerek kademeli biçimde inceltilmesine dayanır. Kalınlık ayarı, üretilecek ürünün reçetesine ve hamurun yapısına göre belirlenir.
Hamuru tek geçişte son kalınlığa indirmeye çalışmak yerine aşamalı çalışmak, hamur üzerindeki gerilimi yönetmeyi kolaylaştırır. Sonuç; hamurun dinlenme süresi, sıcaklığı, nem oranı ve uygulanan geçişlerle birlikte değerlendirilmelidir.
Hamur Açarken Ürün Kalitesini Etkileyen Noktalar
- Dinlendirme: Açılırken geri toplanan hamur, reçeteye uygun ek dinlendirme gerektirebilir.
- Sıcaklık: Özellikle yağlı ve katlı hamurlarda hamur ile yağın çalışma kıvamı takip edilmelidir.
- Unlama: Yapışmayı önleyecek kadar un kullanın; fazla un ürünün dokusunu değiştirebilir.
- Kademeli inceltme: Kalınlığı hamurun tepkisine göre aşamalı azaltın.
- Porsiyonlama: Eşit gramajlı hamur parçalarıyla çalışmak üretim takibini kolaylaştırır.
Kruvasan ve Katlı Hamurlarda Kullanım Önerileri
Kruvasan ve milföy hazırlığında açma işlemi, katlama ve dinlendirme aşamalarıyla birlikte planlanmalıdır. Yağın aşırı yumuşaması katmanların birbirine karışmasına, aşırı sert olması ise hamur içinde kırılmasına neden olabilir.
Hamuru zorlayarak inceltmek yerine çalışma kıvamını kontrol edin. Katlama öncesinde yüzeydeki fazla unu uzaklaştırın ve reçetedeki soğutma aralarını uygulayın. Makineyle kalınlık ayarı yapılması, bu üretim adımlarının yerini tutmaz.
Kurulum İçin Çalışma Alanı Nasıl Hazırlanmalı?
Set üstü kurulumda tezgâhın taşıma kapasitesi, dengesi ve çalışma yüksekliği değerlendirilmelidir. Makinenin kapladığı alana ek olarak hamurun giriş ve çıkışı, operatör hareketi ve temizlik için yeterli boşluk bırakılmalıdır.
Elektrik hattı hazırlanmadan önce teslim edilecek cihazın voltaj, faz ve frekans bilgileri kontrol edilmelidir. Bağlantı ve ilk devreye alma işlemleri, üretici talimatlarına uygun şekilde yetkin personel tarafından gerçekleştirilmelidir.
Kullanım Sırasında Dikkat Edilecekler
- Üretime başlamadan önce kullanım kılavuzunu inceleyin.
- Hamuru reçeteye uygun kıvamda hazırlayıp dinlendirin.
- Koruyucuların ve çalışma alanının uygun durumda olduğunu kontrol edin.
- Hamuru, üreticinin önerdiği besleme yöntemiyle işleyin.
- Kalınlık ayarlarını kullanım kılavuzunda belirtilen yöntemle yapın.
- Sıkışma veya olağan dışı çalışma durumunda makineyi durdurun.
Çalışan merdanelere ve hareketli parçalara el veya gereçle müdahale etmeyin. Koruyucu kapakları ve güvenlik sistemlerini devre dışı bırakmayın. Sıkışma giderme ve temizlik öncesinde makineyi durdurup elektrik bağlantısını kesin.
Temizlik ve Bakım
Üretim sonunda bant ve merdanelerdeki hamur kalıntıları, üreticinin belirttiği yöntemle temizlenmelidir. Temizlik ekipmanı ve kimyasal seçimi, temas edilen yüzeye uygun olmalıdır.
- Temizliğe başlamadan önce makinenin tamamen durmasını bekleyin ve enerjisini kesin.
- Motor, kumanda ve elektrikli bölümlere doğrudan su tutmayın.
- Bantları veya merdaneleri keskin metal gereçlerle kazımayın.
- Sökülebilir parçaları yalnızca kılavuzda belirtilen şekilde çıkarın.
- Bakım aralıklarını ve parça kontrollerini üretici talimatlarına göre planlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamur açma makinesi hamur yoğurur mu?
Hamur açma makinesine önceden yoğrulmuş ve uygun şekilde dinlendirilmiş hamur verilir. Yoğurma işlemi ayrı ekipmanla yapılmalıdır.
Her hamur aynı ayarla açılabilir mi?
Hayır. Hamurun nemi, yağ oranı, sıcaklığı ve elastikiyeti farklı çalışma koşulları gerektirir. Yeni bir reçetede küçük bir deneme partisiyle uygun geçiş düzenini belirlemek faydalıdır.
Hamur açıldıktan sonra neden geri küçülür?
Hamurun yeterince dinlenmemesi ve açma sırasında oluşan gerilim geri çekilmeye yol açabilir. Dinlendirme süresini ve inceltme adımlarını reçeteye göre gözden geçirin.
Makinenin saatlik kapasitesi nasıl belirlenir?
Saatlik üretim; hamur türüne, başlangıç ve bitiş kalınlığına, geçiş sayısına ve operatörün çalışma düzenine bağlıdır. Üretim planı oluştururken kendi reçetenizle deneme yaparak süre ölçmeniz daha sağlıklı sonuç verir.
Bu Ürünle Birlikte Alınabilecek Ürünler
Hamur porsiyonlarını ve reçete malzemelerini tartmak için terazi çeşitlerimizi inceleyebilirsiniz.
Hazırlık aşamasında karışımları toparlamak ve kaplardan aktarmak için spatula çeşitleri de çalışma düzeninizi tamamlayabilir.
Antalya Coşkun Pastacılık mağazamızın adresi: Doğuyaka Mah. Termesos Blv. Gardenya Park-2 Sitesi No:30, 07300 Muratpaşa/Antalya. Detaylı bilgi için 0242 229 58 12 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Dirmak DHM 50 Set Üstü Hamur Açma Makinesi için kurulum alanınıza ve elektrik altyapınıza uygun ürün bilgilerini öğrenerek siparişinizi oluşturabilirsiniz.