Memak Nova-68 Taş Taban Fırın, ekmek, pizza, pide, kruvasan, poğaça, kurabiye ve çeşitli pastane ürünlerini statik pişirme yöntemiyle hazırlamak için tasarlanmış profesyonel elektrikli katlı fırındır. Taş taban yapısı ve dengeli ısı dağılımı sayesinde ürünlerin taban ve üst yüzeylerinin kontrollü şekilde pişmesine yardımcı olur.
Memak Nova-68 Taş Taban Fırın Nedir?
Memak Nova-68, pişirme yüzeyinde taş taban kullanılan profesyonel elektrikli katlı fırındır. Statik pişirme sistemi sayesinde ürünler fanlı hava dolaşımı yerine üst ve alt ısı kaynaklarının kontrollü etkisiyle pişirilir.
Taş taban, özellikle ekmek, pizza, pide ve hamur işi ürünlerinde taban ısısının dengeli aktarılmasına yardımcı olur. Bu sayede ürünlerin taban yapısı, kabuk oluşumu ve pişirme karakteri üzerinde daha kontrollü sonuçlar elde edilebilir.
80 x 60 cm Pişirme Alanı
Nova-68, her katta 1 adet 80 x 60 cm tepsi veya 2 adet 60 x 40 cm tepsi kullanıma uygundur. 0,5 m² pişirme alanı, küçük ve orta ölçekli üretim yapan işletmeler için verimli bir çalışma alanı sunar.
Fırın, işletmenin üretim kapasitesine göre 1 ile 4 kat arasında yapılandırılabilir. Katlı sistem, aynı işletmede farklı ürünlerin ayrı pişirme alanlarında hazırlanmasına ve mutfak alanının daha verimli kullanılmasına yardımcı olur.
Statik Taş Tabanlı Pişirme
Statik pişirme sistemi, ürünlerin doğrudan sıcak hava akımına maruz kalmadan pişirilmesini sağlar. Taş tabanın ısıyı dengeli şekilde iletmesi, özellikle hamur işi ve ekmek ürünlerinde istenen taban yapısının oluşmasına katkıda bulunur.
Pizza, pide, ekmek, baget, focaccia, kruvasan, poğaça ve benzeri ürünlerde taş tabanlı pişirme tekniğinden yararlanılabilir. Pişirme süresi ve sıcaklık, ürünün gramajına ve reçetesine göre ayarlanmalıdır.
Dijital Programlı Kontrol Sistemi
Memak Nova-68, dijital programlı kontrol sistemiyle kullanılabilir. Sıcaklık ve pişirme ayarlarının kontrol paneli üzerinden yönetilmesi, farklı ürün reçetelerinde daha düzenli sonuçlar elde edilmesine yardımcı olur.
PLC dokunmatik ekran opsiyonunun tercih edilmesi halinde fırının kontrol ve programlama işlemleri daha gelişmiş bir arayüz üzerinden gerçekleştirilebilir. Donanım seçimi, sipariş ve kurulum aşamasında belirlenmelidir.
50°C ile 300°C Sıcaklık Aralığı
Fırının 50°C ile 300°C arasındaki sıcaklık aralığı, farklı ürün gruplarının pişirilmesine olanak sağlar. Düşük ve orta sıcaklıkta pişirilen pastane ürünlerinin yanı sıra daha yüksek sıcaklık gerektiren ekmek, pizza ve hamur işi ürünlerinde de kullanılabilir.
Uygun pişirme sıcaklığı; ürünün çeşidine, gramajına, hamur yapısına ve istenen sonuca göre belirlenmelidir. Aynı anda birden fazla ürün pişirildiğinde ürünlerin fırın içerisindeki konumları ve pişirme süreleri takip edilmelidir.
Buhar Jeneratörü Kullanımı
Nova-68 modelinde buhar jeneratörü seçeneği bulunabilir. Buhar kullanımı, özellikle ekmek ve bazı hamur işi ürünlerinde yüzey görünümü, kabuk yapısı ve pişirme karakteri üzerinde etkili olabilir.
Buhar bağlantısı, temiz su girişi ve atık su tesisatı ürünün teknik gereksinimlerine uygun şekilde hazırlanmalıdır. Buhar jeneratörü ve ilgili bağlantı seçenekleri sipariş sırasında netleştirilmelidir.
Kullanım Alanları
- Pastane ve unlu mamul üretimi
- Fırın ve ekmek üretimi
- Pizza ve pide pişirme
- Otel mutfakları
- Restoran ve kafe mutfakları
- Poğaça, açma ve çörek üretimi
- Kruvasan ve hamur işi pişirme
- Kurabiye ve bazı kek uygulamaları
- Butik üretim ve merkezi mutfaklar
Katlı Yapının Avantajları
Nova serisinin katlı yapısı, işletmenin üretim kapasitesine göre fırın konfigürasyonu oluşturmasına olanak sağlar. Tek katlı kullanım daha kompakt bir çözüm sunarken, ihtiyaç halinde ilave katlarla kapasite artırılabilir.
Her katın bağımsız pişirme alanı olarak kullanılması, farklı ürünlerin aynı fırın sistemi içerisinde hazırlanmasına yardımcı olur. Kat sayısı, üretim miktarı ve işletmenin kullanım alanına göre belirlenmelidir.
Elektrik ve Kurulum Bilgileri
Memak Nova-68, 380 V / 50 Hz / 3 faz elektrik bağlantısı ile çalışır. Elektrik gücü 5 kW olup buhar jeneratörü seçeneğiyle birlikte ilave güç gereksinimi oluşabilir.
- Elektrik tesisatı fırının teknik özelliklerine uygun hazırlanmalıdır.
- Topraklama ve uygun sigorta sistemi kullanılmalıdır.
- Su girişi 1/2 inç bağlantıya uygun şekilde hazırlanmalıdır.
- Atık su gideri ve buhar bağlantısı kurulum öncesinde planlanmalıdır.
- Fırın çevresinde servis ve temizlik için yeterli boşluk bırakılmalıdır.
- Kurulum ve devreye alma yetkili teknik personel tarafından yapılmalıdır.
Taş Tabanın Kullanım Avantajları
Taş tabanlı pişirme yüzeyi, ısının ürün tabanına kontrollü şekilde aktarılmasına yardımcı olur. Bu özellik, ekmek, pizza ve pide gibi ürünlerde dış yüzeyin ve tabanın istenen yapıya ulaşmasına katkı sağlar.
Taş tabanın temiz ve kuru tutulması, pişirme performansının korunması açısından önemlidir. Ürün kalıntılarının pişirme sonrasında temizlenmesi ve taş yüzeye zarar verebilecek sert uygulamalardan kaçınılması gerekir.
Temizlik ve Bakım
Fırın temizlenmeden önce elektrik bağlantısı kesilmeli ve cihazın tamamen soğuması beklenmelidir. Pişirme alanı, kapak, taş taban ve erişilebilir iç bölümler düzenli olarak temizlenmelidir.
Taş taban üzerine doğrudan su dökülmemeli ve yüzey ani sıcaklık değişimlerine maruz bırakılmamalıdır. Temizlik sırasında taş yüzeye ve fırının iç aksamına zarar verebilecek keskin veya sert gereçler kullanılmamalıdır.
Fırının elektrik paneline su temas ettirilmemelidir. Bakım ve teknik müdahale gerektiren işlemler yetkili servis tarafından gerçekleştirilmelidir.
Profesyonel Üretim İçin Uygun Fırın
Memak Nova-68 Taş Taban Fırın; kompakt ölçüleri, taş tabanlı statik pişirme sistemi ve farklı kat seçenekleriyle küçük ve orta ölçekli işletmeler için uygun bir çözüm sunar.
Fırın; geleneksel yöntemle pişirme karakteri isteyen işletmelerde, ekmek ve pizza üretiminde, pastane ürünlerinde ve çeşitli hamur işi uygulamalarında kullanılabilir. Dijital kontrol sistemi ve opsiyonel donanımları sayesinde üretim süreçlerinin daha düzenli şekilde yönetilmesine yardımcı olur.
Satış ve Teknik Bilgi
Memak Nova-68 Taş Taban Fırın, Antalya Coşkun Pastacılık güvencesiyle satışa sunulmaktadır. Ürünün kat sayısı, buhar jeneratörü, PLC ekranı, stand ve diğer opsiyonel donanımları işletmenin ihtiyaçlarına göre belirlenebilir.
Antalya Coşkun Pastacılık mağazamızın adresi: Doğuyaka Mah. Termesos Blv. Gardenya Park-2 Sitesi No:30, 07300 Muratpaşa/Antalya. Detaylı bilgi ve güncel fiyat teklifi için 0242 229 58 12 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
10.000 TL üzeri alışverişlerde ücretsiz kargo fırsatından yararlanabilirsiniz.
