CHOCOLATE WORLD POLİKARBON ÇİKOLATA KALIBI CW12058
CHOCOLATE WORLD POLİKARBON ÇİKOLATA KALIBI CW12058
Chocolate World CW12058 The Bullet polikarbon çikolata kalıbı, uzun ve yuvarlatılmış uçlu formuyla bonbon ve pralin üretiminde farklı bir görünüm sunar. Butik çikolata koleksiyonlarında, hediyelik kutularda ve kahve yanı ikramlarda kullanılabilecek çikolatalar hazırlamaya yardımcı olur.
3 × 8 düzeninde toplam 24 göze sahip kalıp, aynı ölçüde çikolatalar üretmeyi kolaylaştırır. Sade kuvertürle tam dolu çikolata hazırlanabileceği gibi kabuk oluşturularak farklı dolgularla da çalışılabilir.
Chocolate World CW12058 Çikolata Kalıbı Özellikleri
| Ürün Adı | Chocolate World Polikarbon Çikolata Kalıbı |
|---|---|
| Marka | Chocolate World |
| Model Kodu | CW12058 |
| Model Adı | The Bullet |
| Malzeme | Polikarbon |
| Kalıp Ölçüsü | 275 × 135 × 40 mm |
| Tek Göz Ölçüsü | 22,5 × 22,5 × 30,5 mm |
| Göz Sayısı ve Yerleşimi | 24 göz / 3 × 8 |
| Tek Göz Referans Ağırlığı | Yaklaşık 12 g |
Devamını okumak için tıklayınız ▼
CW12058 The Bullet Çikolata Kalıbı Nedir?
CW12058, aynı formda kalıplı çikolatalar hazırlamak için kullanılan bir polikarbon kalıptır. The Bullet tasarımının yüksek ve dar yapısı, çikolata koleksiyonlarında daha basık modellerle birlikte kullanıldığında sunuma çeşitlilik kazandırır.
Kalıp; tek renk çikolatalar, renkli kakao yağıyla dekore edilmiş bonbonlar ve dolgulu pralin çalışmaları için değerlendirilebilir. Bitmiş ürünün görünümü, seçilen reçete ve dekorasyon tekniğiyle değiştirilebilir.
Pastacılıkta Kullanım Alanları
- Ganaj dolgulu bonbon çikolata üretimi,
- Fındık, badem veya fıstık pralinli çikolata hazırlığı,
- Uygun reçeteyle karamel dolgulu çikolata çalışmaları,
- Sade bitter, sütlü ve beyaz çikolata kalıplama,
- Hediyelik ve kurumsal çikolata kutuları hazırlama,
- Otel ve restoranlarda kahve yanı ikramları oluşturma,
- Pasta ve tabak tatlılarında kullanılacak çikolata dekorları hazırlama.
Dolgulu Bonbon Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Derin ve dar gözlerde çalışırken çikolatanın kalıbın uç bölümüne kadar ulaşması önemlidir. Döküm sonrasında kontrollü titreşim uygulamak, içeride kalan hava kabarcıklarının çıkmasına yardımcı olur. Kabuk oluştururken fazla çikolatanın dengeli şekilde boşaltılması, gereğinden kalın bölgeler oluşmasını azaltır.
Dolgu, kabuk yeterince kristalleştikten sonra eklenmelidir. Sıkma torbasıyla kontrollü dolum yapmak, kalıp kenarlarını temiz tutmayı kolaylaştırır. Tabanı kapatmak için yeterli boşluk bırakılmalı ve dolgunun sıcaklığı çikolata kabuğunu eritmeyecek şekilde ayarlanmalıdır.
Dolgu reçetesinin kıvamı, saklama koşulları ve hedeflenen tüketim süresi birlikte değerlendirilmelidir. Kalıp şekli tek başına çikolatanın raf ömrünü belirlemez.
Hangi Çikolatalarla Kullanılabilir?
Kalıplamaya uygun akışkanlıktaki bitter, sütlü ve beyaz kuvertür çikolatalarla çalışılabilir. Çikolatanın eritme, temperleme ve çalışma sıcaklıkları, kullanılan ürünün teknik talimatlarına göre belirlenmelidir.
Çok koyu kıvamlı çikolata, kabuğun kalınlaşmasına ve dolgu alanının azalmasına neden olabilir. Reçete seçerken yalnızca lezzeti değil, kuvertürün kalıplama uygulamasına uygunluğunu da dikkate alın.
Chocolate World CW12058 Nasıl Kullanılır?
- Kalıbın temiz, kuru ve çikolata kalıntılarından arındırılmış olduğunu kontrol edin.
- Dekorasyon yapılacaksa çikolataya uygun kakao yağı bazlı renklerle çalışın.
- Kuvertür çikolatayı üreticisinin önerdiği yönteme göre temperleyin.
- Gözleri doldurun ve hava kabarcıklarını azaltmak için kalıbı hafifçe titreştirin.
- Dolgulu üretimde fazla çikolatayı boşaltarak kabuk oluşturun ve üst yüzeyi temizleyin.
- Kabuk kristalleştikten sonra uygun kıvamdaki dolguyu ekleyin.
- Dolgunun kapatmaya uygun duruma gelmesini bekleyin ve tabanı temperlenmiş çikolatayla kapatın.
- Kristalleşme tamamlandığında kalıbı ters çevirerek çikolataları çıkarın.
Tam dolu çikolata hazırlığında kabuk oluşturma ve dolgu aşamaları uygulanmaz. Kalıptan çıkmayan ürünleri sivri aletlerle zorlamak yerine temperleme ve kristalleşme koşullarını kontrol edin.
Dekorasyon ve Sunum Önerileri
Formun yüzeyi; tek renk, benekli veya fırça dokulu kakao yağı dekorasyonlarıyla değerlendirilebilir. Aynı kalıpta hazırlanan farklı dolguları renklerle ayırmak, karışık çikolata kutularında çeşitlerin tanınmasını kolaylaştırır.
Ambalaj seçiminde çikolatanın yüksekliğine ve varsa üzerindeki ek dekorlara dikkat edilmelidir. Kutu kapağı ürüne baskı yapmamalı, separatör ise çikolatayı sıkıştırmadan sabit tutmalıdır. Toplu ambalaj alımı öncesinde bitmiş ürünle yerleşim denemesi yapılması faydalıdır.
Temizlik ve Bakım
Polikarbon kalıbın iç yüzeyinin korunması, çikolataların görünümü açısından önemlidir. Çizikler, kurumuş kalıntılar ve su izleri bitmiş ürünün yüzeyine yansıyabilir. Temizlikte üreticinin bakım talimatları izlenmelidir.
- Metal tel, aşındırıcı sünger ve sert kazıyıcı kullanmayın.
- Yıkama gerektiğinde yumuşak ekipmanlarla nazikçe temizleyin.
- Temizlik maddesi kalıntısı bırakmadan durulayın.
- Yeni üretim öncesinde kalıbın tamamen kuruduğundan emin olun.
- İç yüzeylere parmakla temas ederek iz bırakmaktan kaçının.
- Kalıbı çizilmeye ve darbeye karşı korunacağı bir yerde saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
CW12058 ile dolgulu çikolata yapılabilir mi?
Evet. Çikolata kabuğu oluşturulduktan sonra ganaj, pralin veya uygun kıvamdaki diğer dolgular eklenerek bonbon hazırlanabilir.
Belirtilen gramaj kesin ürün ağırlığı mıdır?
Hayır. Üreticinin belirttiği değer referans niteliğindedir. Çikolatanın türü, kabuk kalınlığı ve dolgu miktarı nihai ağırlığı değiştirebilir.
Kalıp yağlanmalı mı?
Temperlenmiş kuvertürle standart çikolata kalıplama işleminde kalıp yağlanmaz. Temiz ve tamamen kuru yüzeyle çalışılır.
Çikolatanın uç kısmında neden hava boşluğu oluşur?
Çikolatanın gözün en derin bölümüne ulaşmaması veya içeride hava kalması buna neden olabilir. Uygun akışkanlıkta çikolata ve kontrollü titreşim uygulaması bu sorunu azaltmaya yardımcı olur.
Parlak çikolata elde etmek için neye dikkat edilmelidir?
Temiz kalıp yüzeyi, doğru temperleme ve uygun kristalleşme koşulları birlikte sağlanmalıdır. Kalıp tek başına parlaklık garantisi vermez.
Bu Ürünle Birlikte Alınabilecek Ürünler
Antalya Coşkun Pastacılık mağazamızın adresi: Doğuyaka Mah. Termesos Blv. Gardenya Park-2 Sitesi No:30, 07300 Muratpaşa/Antalya. Detaylı bilgi için 0242 229 58 12 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Chocolate World Polikarbon Çikolata Kalıbı CW12058 ürününü hemen sepetinize ekleyin!
