CHOCOLATE WORLD POLİKARBON ÇİKOLATA KALIBI CW2484
CHOCOLATE WORLD POLİKARBON ÇİKOLATA KALIBI CW2484
Chocolate World CW2484 polikarbon çikolata kalıbı, Frank Haasnoot iş birliğiyle geliştirilen quenelle formuyla çikolata sunumlarına zarif bir görünüm kazandırır. Uzun ve kavisli tasarımı; butik çikolata koleksiyonlarında, pasta dekorlarında ve tabak tatlılarının tamamlayıcı süslemelerinde kullanılabilir.
3 × 8 düzeninde 24 göz bulunan kalıp, aynı formda çikolatalar hazırlamayı kolaylaştırır. Çift kalıpla çalışmaya uygun yapısı sayesinde iki yarının birleştirildiği üç boyutlu uygulamalara da olanak tanır.
Chocolate World CW2484 Çikolata Kalıbı Özellikleri
| Ürün Adı | Chocolate World Polikarbon Çikolata Kalıbı |
|---|---|
| Marka | Chocolate World |
| Model Kodu | CW2484 |
| Malzeme | Polikarbon |
| Form | Quenelle |
| Tasarım İş Birliği | Frank Haasnoot |
| Kalıp Ölçüsü | 275 × 175 × 24 mm |
| Tek Göz Ölçüsü | 45,5 × 25 × 12,5 mm |
| Göz Sayısı ve Yerleşimi | 24 göz / 3 × 8 |
| Tek Göz Referans Gramajı | Yaklaşık 8,5 g |
| Çift Model Referans Gramajı | 2 × 8,5 g / yaklaşık 17 g |
Devamını okumak için tıklayınız ▼
CW2484 Quenelle Çikolata Kalıbı Nedir?
CW2484, quenelle görünümünde kalıplı çikolatalar hazırlamak için kullanılan bir pastacılık ekipmanıdır. Formun kavisli yüzeyi, sade çikolata sunumlarında şekli öne çıkarırken renkli kakao yağıyla yapılan dekorasyonlarda farklı tasarımlara zemin oluşturabilir.
Tek kalıpla hazırlanan parçalar, tabanı düz çikolatalar veya tatlı dekorları olarak değerlendirilebilir. Kullanılacak çikolata, dolgu ve dekorasyon tekniği; hedeflenen sunuma ve üretim reçetesine göre seçilmelidir.
Çift Kalıpla Üç Boyutlu Çikolata Hazırlama
Üretici, çift model uygulaması için en az iki kalıp kullanılmasını belirtir. Kalıp çifti başına dört sabitleme klipsi ve iki merkezleme pimi önerir. Üç boyutlu üretim planlanırken bu ekipmanların da hazırlanması gerekir.
İki yarının düzgün birleşmesi için hizalama, kenar temizliği ve çikolatanın çalışma durumu önemlidir. İlk üretimde küçük bir deneme yaparak birleşim yerini, yüzey görünümünü ve kalıptan çıkışı kontrol etmek faydalıdır.
Pastacılıkta Kullanım Alanları
- Butik çikolata koleksiyonlarında farklı formda ürünler hazırlama,
- Hediyelik çikolata kutularına dekoratif parçalar ekleme,
- Pasta ve porsiyonluk tatlıların üzerine çikolata dekoru yerleştirme,
- Restoran tabak tatlılarında tamamlayıcı çikolata süslemeleri oluşturma,
- Uygun reçeteyle dolgulu bonbon çalışmaları yapma,
- Çikolata atölyelerinde kalıplama ve dekorasyon tekniklerini uygulama.
Hangi Çikolatalarla Kullanılabilir?
Kalıplama için uygun akışkanlıktaki bitter, sütlü ve beyaz kuvertür çikolatalarla çalışılabilir. Çikolatanın temperleme ve çalışma sıcaklıkları, kullanılan kuvertürün teknik bilgilerine göre belirlenmelidir.
Dolgulu uygulamalarda kabuk kalınlığının dengeli olması, dolgunun çikolata kabuğunu eritmeyecek sıcaklıkta eklenmesi ve kapatma için yeterli boşluk bırakılması önemlidir. Nihai gramaj, çikolatanın türüne, kabuk kalınlığına ve dolgu miktarına göre değişir.
Polikarbon Çikolata Kalıbı Nasıl Kullanılır?
- Kalıbın temiz ve tamamen kuru olduğunu kontrol edin.
- Dekorasyon uygulanacaksa çikolatayla uyumlu malzemeleri hazırlayın.
- Kuvertür çikolatayı üreticisinin önerdiği yönteme göre temperleyin.
- Çikolatayı gözlere doldurun ve hava kabarcıklarının çıkmasına yardımcı olmak için kalıbı kontrollü şekilde titreştirin.
- Dolgulu çalışmalarda fazla çikolatayı boşaltarak kabuk oluşturun.
- Kabuk kristalleştikten sonra uygun dolguyu ekleyin ve tabanı çikolatayla kapatın.
- Çikolata yeterince kristalleştiğinde kalıbı ters çevirerek ürünleri çıkarın.
Kalıptan çıkmayan çikolatayı sivri bir aletle zorlamayın. Öncelikle temperleme, kristalleşme süresi ve çalışma ortamını değerlendirin. Parlak yüzey ve temiz çıkış, kalıbın bakımının yanı sıra doğru çikolata işleme koşullarına da bağlıdır.
Temizlik ve Bakım
Kalıbın iç yüzeyindeki çizikler ve kalıntılar, hazırlanan çikolatanın görünümüne yansıyabilir. Temizlikte üreticinin bakım talimatlarını izleyin ve yüzeyi koruyan yumuşak ekipmanlar kullanın.
- Metal tel, aşındırıcı sünger ve sert kazıyıcı kullanmayın.
- Yıkama gerektiğinde kalıntı bırakmayacak şekilde durulayın.
- Yeni üretimden önce kalıbı tamamen kurutun.
- İç yüzeylere parmakla temas ederek iz bırakmaktan kaçının.
- Kalıpları birbirlerinin iç yüzeylerini çizmeyecek şekilde saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Tek kalıp üç boyutlu kapalı çikolata yapmak için yeterli midir?
Çift model uygulamasında iki kalıp ve uygun sabitleme ekipmanları kullanılır. Tek kalıp, formun bir yarısını oluşturur.
Belirtilen gramaj dolgulu çikolatanın kesin ağırlığı mıdır?
Hayır. Referans gramaj, üretim planlamasına yardımcı olur. Kullanılan çikolata ve dolgu reçetesi toplam ağırlığı değiştirebilir.
Çikolatanın parlak çıkması için ne yapılmalıdır?
Kalıp yüzeyi temiz ve kuru olmalı; çikolata doğru temperlenmeli ve uygun koşullarda kristalleştirilmelidir.
Pasta üzerinde dekor olarak kullanılabilir mi?
Hazırlanan çikolata parçaları pasta ve tabak tatlılarında dekor olarak kullanılabilir. Yerleştirme sırasında tatlının sıcaklığı ve yüzey nemi dikkate alınmalıdır.
Bu Ürünle Birlikte Alınabilecek Ürünler
Antalya Coşkun Pastacılık mağazamızın adresi: Doğuyaka Mah. Termesos Blv. Gardenya Park-2 Sitesi No:30, 07300 Muratpaşa/Antalya. Detaylı bilgi için 0242 229 58 12 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Chocolate World Polikarbon Çikolata Kalıbı CW2484 ürününü hemen sepetinize ekleyin!
