CSM Fabbri Biscotti Cookies Marbling 4,3 KG / 4,5 KG, profesyonel dondurma ve pastacılık sektöründe kullanılan yüksek kaliteli bir mermerleştirme (variegato) sosudur.
İçerik Yapısı: Kakao kreması içerisine batırılmış, çıtır kurabiye ve bisküvi parçacıkları (yaklaşık %15,6 bisküvi oranı) barındıran yoğun kıvamlı bir sostur
Kullanım Amacı: Dondurma küvetlerinin üst yüzeylerinde damarlı/mermer dokusu oluşturmak, İtalyan usulü el yapımı dondurmaları lezzetlendirmek ve dondurma katmanları arasına çıtırlık katmak için tasarlanmıştır.
Pastacılık Kullanımı: Dondurmanın yanı sıra pasta dolgularında, semifreddo (yarı donmuş tatlılar), mus (mousse) ve soğuk tatlıların süslemesinde doğrudan kullanılabilir.
Kıvam Avantajı: Dondurma ile temas ettiğinde yapısı bozulmaz, dondurmanın tabanına çökmez ve formunu korur