GREYAS 3823 POLİKARBON ÇİKOLATA KALIBI
GREYAS 3823 POLİKARBON ÇİKOLATA KALIBI
Greyas 3823 polikarbon çikolata kalıbı, bar formunda çikolatalar hazırlamak için tasarlanmış 6 gözlü bir kalıptır. Sade tabletler, farklı çikolata çeşitlerinden oluşan koleksiyonlar ve hediyelik bar çikolata sunumları için kullanılabilir.
275 × 175 mm kalıp ölçüsüyle sunulan CM-3823, her gözde 120 × 32 × 11,3 mm boyutlarında çikolata oluşturur. Üreticinin belirttiği referans gramaj çikolata başına 35 gramdır; kullanılan çikolata, dolgu ve dolum seviyesine göre nihai ağırlık değişebilir.
Greyas 3823 Polikarbon Çikolata Kalıbı Özellikleri
| Marka | Greyas |
|---|---|
| Model | 3823 / CM-3823 |
| Ürün Türü | Bar / tablet çikolata kalıbı |
| Malzeme | Gıda ile temasa uygun polikarbonat |
| Kalıp Ölçüsü | 275 × 175 mm |
| Göz Sayısı | 6 adet |
| Tek Çikolata Ölçüsü | 120 × 32 × 11,3 mm |
| Referans Gramaj | 35 g / çikolata |
| Üretim Ülkesi | Türkiye |
Devamını okumak için tıklayınız ▼
Greyas 3823 ile Hangi Çikolatalar Hazırlanabilir?
Bar çikolata hazırlığında bitter, sütlü veya beyaz kuvertür kullanarak farklı lezzetler oluşturabilirsiniz. Kalıplama için seçilen çikolatanın akışkanlığı, hedeflenen kabuk kalınlığı ve uygulanacak reçete birlikte değerlendirilmelidir.
- Sade bitter, sütlü ve beyaz çikolata barları,
- Farklı çikolata türleriyle katmanlı sunumlar,
- Gıdaya uygun renkli kakao yağıyla dekorlanmış barlar,
- Kalıp derinliğine uygun ince dolgulu çikolatalar,
- Hediyelik kutular için porsiyonluk tabletler hazırlanabilir.
Dolgulu uygulamalarda kabuk, dolgu ve taban kapaması için yeterli alan bırakın. Reçeteyi seri üretime almadan önce deneme yaparak dolgu miktarını ve bitmiş ürün ağırlığını belirleyin.
Polikarbon Kalıpla Çikolata Nasıl Yapılır?
- Kalıbın temiz, tamamen kuru ve kalıntısız olduğundan emin olun.
- Kuvertürü, üreticisinin belirttiği temperleme eğrisine göre hazırlayın.
- Dekor uygulayacaksanız kalıp yüzeyini dolum öncesinde hazırlayın.
- Temperlenmiş çikolatayı gözlere doldurun.
- Hava kabarcıklarını azaltmak için kalıbı kontrollü şekilde titreştirin.
- Üst yüzeydeki fazla çikolatayı uygun kazıyıcıyla alın.
- Çikolatanın uygun koşullarda kristalleşmesini bekleyin.
- Kalıptan ayrılmaya hazır çikolataları temiz bir yüzeye çıkarın.
Parlak Yüzey ve Kolay Kalıptan Çıkış İçin Öneriler
Çikolatanın parlaklığı yalnızca kalıba bağlı değildir. Doğru temperleme, kalıp yüzeyinin temizliği, çalışma ortamı ve soğutma koşulları birlikte sonucu etkiler. Kalıpta kalan nem, parmak izi veya çikolata artıkları bitmiş yüzeyde iz oluşturabilir.
Çikolata kolayca ayrılmıyorsa kalıbı bükmek veya sertçe vurmak yerine kristalleşme sürecini değerlendirin. Her çikolata için aynı bekleme süresini kullanmak yerine reçetenize ve çalışma koşullarınıza göre kontrol yapın.
Dolgulu Bar Çikolata Hazırlama
Dolgulu üretimde önce çikolata kabuğu oluşturulur. Fazla çikolata boşaltıldıktan ve kabuk yeterince kristalleştikten sonra uygun sıcaklıktaki dolgu eklenir. Son aşamada taban çikolatayla kapatılır.
Dolgunun sıcak olması kabuğu eritebilir; fazla doldurulması ise taban kapamasını zorlaştırabilir. Dolgu ile üst kenar arasında kapama payı bırakın. Dolgulu ürünlerin raf ömrünü sade çikolatayla aynı kabul etmeyin; kullanılan reçete ve saklama koşullarına göre belirleyin.
Temizlik ve Bakım
Üretici, yıkama suyunun 55°C altında tutulmasını ve polikarbonata uygun, aşındırıcı olmayan temizlik ürünleri kullanılmasını önerir. Mineral izlerini azaltmak için demineralize veya ters ozmoz suyu tercih edilebilir.
- Sert sünger, tel ve aşındırıcı bez kullanmayın.
- Gözlerin içini bıçak veya sivri gereçlerle kazımayın.
- Yıkama sonrasında yumuşak, tüy bırakmayan bezle kurulayın.
- Kalıbı tamamen kuruduktan sonra kapalı bir kutuda saklayın.
- Doğrudan ışık ve ısı kaynaklarından uzak tutun.
Sıkça Sorulan Sorular
Bir dolumda kaç çikolata hazırlanır?
Altı gözün tamamı kullanıldığında bir dolumda 6 bar çikolata hazırlanır.
Her çikolata kesin olarak 35 gram mı olur?
35 gram üreticinin referans değeridir. Çikolatanın türü, dolgu kullanımı ve dolum seviyesi ağırlığı etkiler. Ambalaj gramajını belirlemek için bitmiş ürünleri tartın.
Kalıbı yağlamak gerekir mi?
Kuvertür çikolata kalıplamada normal olarak yağlama yapılmaz. Temiz ve kuru kalıp ile doğru temperlenmiş çikolata kullanılır.
Eritme işlemi temperleme için yeterli midir?
Hayır. Kuvertürü eritmek ve temperlemek farklı işlemlerdir. Temperleme, kakao yağının uygun kristal yapısını oluşturmayı amaçlar. Kullanılan çikolatanın teknik talimatları izlenmelidir.
Kalıp fırında kullanılabilir mi?
Bu ürün çikolata kalıplama içindir. Fırında pişirme kalıbı olarak kullanılmamalıdır.
Bu Ürünle Birlikte Alınabilecek Ürünler
Kuvertürü kalıplama öncesinde eritmek için çikolata eritme makinelerimizi inceleyebilirsiniz. Eritme sonrasında kullanılacak çikolatanın temperleme gerekliliklerini ayrıca uygulayın.
Reçete malzemelerini ve bitmiş barların gramajını kontrol etmek için terazi çeşitleri üretim sürecinizi tamamlayabilir.
Antalya Coşkun Pastacılık mağazamızın adresi: Doğuyaka Mah. Termesos Blv. Gardenya Park-2 Sitesi No:30, 07300 Muratpaşa/Antalya. Detaylı bilgi için 0242 229 58 12 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Greyas 3823 Polikarbon Çikolata Kalıbı ürününü hemen sepetinize ekleyin!
