Silikomart Air Plus 31 Eclair silikon kalıp; ekler, éclair, choux hamuru,
parmak tatlılar ve benzeri uzun formdaki pastacılık ürünlerini profesyonel şekilde
hazırlamak için tasarlanmıştır. 60 x 40 cm ölçüsündeki kalıp üzerinde 32 adet
kavite bulunur. Mikroperforeli silikon ve cam elyaf yapısı, hamurun daha dengeli
pişmesine ve nemin kontrollü şekilde uzaklaşmasına yardımcı olur.
Silikomart Air Plus 31 Eclair Silikon Kalıp Nedir?
Silikomart Air Plus 31 Eclair, ekler ve éclair hamurunun uzun, düzgün ve standart
ölçülerde hazırlanmasına yardımcı olan profesyonel silikon kalıptır. Kalıbın
mikroperforeli yüzeyi, fırın sırasında hamurun neminin kontrollü şekilde
uzaklaşmasına ve daha dengeli bir pişirme sonucu elde edilmesine yardımcı olur.
Kalıp üzerinde 32 adet uzun kavite bulunur. Her kavite 25 x 125 x 5 mm ölçüsünde
ekler formu oluşturur. 60 x 40 cm standart profesyonel tepsi ölçüsü sayesinde
pastane, otel, restoran ve üretim mutfaklarında kullanıma uygundur.
32 Kavite ile Standart Ekler Üretimi
Air Plus 31 Eclair kalıp, tek seferde 32 adet aynı ölçüde ekler veya éclair
hazırlanmasını sağlar. Kavite ölçülerinin standart olması, ürünlerin uzunluk
ve kalınlık bakımından birbirine yakın olmasına yardımcı olur.
Bu özellik; pastanelerde günlük ekler üretiminde, otel açık büfelerinde,
restoran tatlı menülerinde ve butik pastacılık çalışmalarında düzenli üretim
yapılmasını kolaylaştırır. Hazırlanan eklerler daha sonra krema, pastacı kreması,
çikolata veya farklı dolgularla tamamlanabilir.
Mikroperforeli Silikon ve Cam Elyaf Yapısı
Air Plus serisinin mikroperforeli yapısı, pişirme sırasında hamurun içerisindeki
nemin daha dengeli şekilde uzaklaşmasına yardımcı olur. Böylece ekler hamurunun
dış yüzeyinin daha düzgün oluşması ve iç yapısının daha iyi pişmesi desteklenir.
Cam elyaf takviyeli yapı, kalıbın formunu korumasına ve ısı dağılımının daha
dengeli olmasına yardımcı olur. Mikrodelikler sayesinde hamur ile kalıp arasında
hava dolaşımı desteklenir ve fırın performansından daha verimli yararlanılabilir.
Hangi Ürünlerde Kullanılır?
- Ekler
- Éclair
- Choux hamuru ürünleri
- Uzun formda krema dolgulu tatlılar
- Mini pasta ve parmak tatlılar
- Çikolata kaplamalı eklerler
- Pastacı kreması dolgulu ürünler
- Şekerleme ve dekoratif hamur işleri
- Tuzlu choux ürünleri
- Profesyonel vitrin ve açık büfe ürünleri
Ekler Hamuru Hazırlama Önerileri
Hazırlanan choux hamuru, sıkma torbası kullanılarak kalıbın uzun kavitelere
eşit miktarda sıkılabilir. Hamurun kavite boyunca dengeli yayılması, pişme
sonrasında eklerlerin benzer uzunluk ve kalınlıkta olmasına yardımcı olur.
Hamur pişerken genleşeceği için kavitelere fazla miktarda dolum yapılmamalıdır.
Pişirme süresi ve sıcaklığı kullanılan reçeteye, fırın tipine ve hamurun
miktarına göre ayarlanmalıdır. Ürünler tamamen soğuduktan sonra doldurulmalı
ve kaplanmalıdır.
Ekler Dolgu ve Kaplama Önerileri
- Vanilyalı pastacı kreması
- Çikolatalı krema
- Fındık ve pralin dolgusu
- Karamel dolgusu
- Kahveli krema
- Frambuaz veya meyve dolguları
- Ganaj ve chantilly krema
- Bitter, sütlü veya beyaz çikolata kaplama
- Kakao, file badem ve farklı dekor malzemeleri
Silikon Kalıbın Avantajları
- 32 adet aynı ölçüde ekler hazırlamaya yardımcı olur.
- Mikroperforeli yüzey sayesinde nemin uzaklaşmasını destekler.
- Cam elyaf yapısı sayesinde formunu korumaya yardımcı olur.
- 25 x 125 mm uzun kavite ölçüsüyle klasik ekler formu oluşturur.
- 60 x 40 cm profesyonel tepsi ölçüsüne sahiptir.
- Hamurun kalıptan kolay ayrılmasına yardımcı olur.
- Farklı tatlı ve tuzlu choux tariflerinde kullanılabilir.
- Seri üretim yapan profesyonel mutfaklar için uygundur.
Fırın Kullanımı
Silikomart Air Plus 31 Eclair silikon kalıp, -40°C ile +230°C arasındaki
sıcaklıklarda kullanılabilir. Ürünün temel kullanım amacı fırınlanabilir
ekler ve choux hamuru ürünleri hazırlamaktır.
Fırın öncesinde kalıbı düz ve sağlam bir tepsi üzerine yerleştirin. Hamuru
kavitelere eşit şekilde paylaştırın ve fırın kapağını pişirme süreci boyunca
gereksiz şekilde açmamaya dikkat edin. Pişirme süresi kullanılan reçeteye göre
değişebileceğinden, üretici reçetesi ve fırın ayarları esas alınmalıdır.
Kullanım Önerileri
- Kullanmadan önce kalıbın temiz ve kuru olduğundan emin olun.
- Kalıbı fırına yerleştirmeden önce düz bir tepsi üzerine alın.
- Hamuru sıkma torbasıyla kavitelere eşit uzunlukta paylaştırın.
- Hamurun pişme sırasında genleşeceğini dikkate alarak fazla dolum yapmayın.
- Ürünler tamamen soğumadan kalıptan çıkarmaya çalışmayın.
- Eklerleri doldurmadan önce içlerinin tamamen soğuduğundan emin olun.
- Kalıp yüzeyine zarar verebilecek kesici veya sivri araçlar kullanmayın.
Temizlik ve Bakım
Kullanım sonrasında kalıbı ılık su ve yumuşak bir süngerle temizleyin. Mikroperforeli
yüzeyde hamur kalıntısı kalmaması için temizlik işlemini dikkatli şekilde yapın.
Silikon yüzeye zarar verebilecek keskin, aşındırıcı veya metal uçlu araçlar
kullanmayın.
Temizlenen kalıbı tamamen kuruttuktan sonra düz şekilde saklayın. Cam elyaf yapının
zarar görmemesi için kalıbı keskin şekilde katlamayın, bükmeyin ve üzerine ağır
ürünler yerleştirmeyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Silikomart Air Plus 31 Eclair kaç kavitelidir?
Kalıp 32 adet uzun eclair kavitesine sahiptir.
Kavite ölçüsü nedir?
Her kavite yaklaşık 25 × 125 × 5 mm ölçüsündedir.
Kalıp ölçüsü nedir?
Kalıp ölçüsü 60 × 40 cm’dir.
Air Plus 31 Eclair kalıbı hangi ürünlerde kullanılır?
Ekler, éclair, choux hamuru, parmak tatlılar, uzun formda krema dolgulu ürünler
ve bazı tuzlu choux tariflerinde kullanılabilir.
Mikroperforeli kalıp ne işe yarar?
Mikroperforeli yapı, fırınlama sırasında nemin daha kontrollü şekilde uzaklaşmasına
ve hamurun daha dengeli pişmesine yardımcı olur.
Kalıp fırında kullanılabilir mi?
Evet. Ürün -40°C ile +230°C arasındaki sıcaklıklarda kullanılabilir. Fırın
kullanımında kalıbı mutlaka düz bir tepsi üzerine yerleştirin.
Ürünler kalıptan kolay çıkar mı?
Kalıbın silikon yapısı ve uygun kullanım koşulları, ekler hamurlarının kalıptan
kolay şekilde ayrılmasına yardımcı olur.
Profesyonel Ekler Üretimi İçin Uygun Seçim
Silikomart Air Plus 31 Eclair Silikon Kalıp, ekler ve éclair üretiminde standart
ölçü, dengeli pişirme ve düzenli görünüm elde etmek isteyen profesyonel mutfaklar
için kullanışlı bir üründür. 32 kavitesi, mikroperforeli yüzeyi ve cam elyaf
takviyeli yapısı sayesinde seri üretim süreçlerini destekler.
Ekler hamurlarını pişirdikten sonra farklı krema, ganaj, karamel ve çikolata
çeşitleriyle tamamlayarak vitrinlerinize ve menülerinize profesyonel görünümlü
ürünler ekleyebilirsiniz.
Antalya Coşkun Pastacılık mağazamızın adresi: Doğuyaka Mah. Termesos Blv.
Gardenya Park-2 Sitesi No:30, 07300 Muratpaşa/Antalya. Detaylı bilgi için
0242 229 58 12 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
10.000 TL üzeri alışverişlerde ücretsiz kargo fırsatından yararlanabilirsiniz.
