MARTELLATO MA2013 POLİKARBON ÇİKOLATA KALIBI
MARTELLATO MA2013 POLİKARBON ÇİKOLATA KALIBI
Martellato MA2013 Polikarbon Çikolata Kalıbı, geometrik yüzey desenine sahip kare tablet çikolatalar hazırlamak için kullanılan 6 gözlü bir kalıptır. Stone tasarımı, çikolatanın yüzeyinde belirgin bir doku oluşturarak hediyelik ve butik çikolata sunumlarına farklı bir görünüm kazandırır.
Polikarbon yapısıyla çikolata kalıplama çalışmalarında kullanılan bu model; pastaneler, çikolata atölyeleri, otel mutfakları ve evde tablet çikolata hazırlayan kullanıcılar için uygundur. Bitter, sütlü veya beyaz kuvertür çikolatayla farklı lezzet ve renk seçenekleri oluşturabilirsiniz.
Martellato MA2013 Polikarbon Çikolata Kalıbı Özellikleri
| Ürün Adı | Martellato MA2013 Polikarbon Çikolata Kalıbı |
|---|---|
| Marka | Martellato |
| Model Kodu | MA2013 |
| Tasarım | Stone – geometrik desenli kare tablet |
| Malzeme | Polikarbon |
| Göz Sayısı | 6 |
| Kalıp Ölçüleri | 275 × 175 × 26 mm |
| Tablet Ölçüleri | 70 × 70 mm; yükseklik 11 mm |
| Yaklaşık Tablet Ağırlığı | 50 g; kullanılan çikolata ve reçeteye göre değişebilir |
| Paket İçeriği | 1 adet kalıp |
Devamını okumak için tıklayınız ▼
Martellato MA2013 Nasıl Bir Çikolata Kalıbıdır?
Martellato MA2013, kare tabletlerin yüzeyine geometrik bir desen aktaran çikolata kalıbıdır. Desen doğrudan kalıplama sırasında oluştuğu için tablet üzerinde ayrıca çizim veya şekillendirme yapılmasına gerek kalmaz. Tasarımı sade çikolata ile kullanabilir veya çikolataya uygun dekorasyon malzemeleriyle öne çıkarabilirsiniz.
Hangi Çikolatalarla Kullanılabilir?
Kalıpta bitter, sütlü ve beyaz kuvertür çikolatalarla çalışılabilir. Her çikolatanın eritme, soğutma ve çalışma sıcaklıkları farklı olabileceğinden kullanılan kuvertürün üretici talimatları takip edilmelidir.
Parlak bir yüzey, düzgün kırılma ve kalıptan rahat ayrılma için temperleme işlemi önemlidir. Kalıbın temizliği, ortam koşulları ve soğutma süreci de sonucu etkiler. Yalnızca çikolatayı eritip kalıba dökmek, istenen görünümü elde etmek için yeterli olmayabilir.
Tablet Çikolata Hazırlama Adımları
- Kalıbın gözlerini kontrol ederek yüzeylerin temiz, kuru ve kalıntısız olduğundan emin olun.
- Kuvertür çikolatayı kendi teknik talimatlarına göre eritip temperleyin.
- Hazırladığınız çikolatayı kalıp gözlerine kontrollü şekilde doldurun.
- Hava kabarcıklarının yüzeye çıkması için kalıbı hafifçe titreştirin.
- Üst yüzeydeki fazla çikolatayı kalıbı çizmeden sıyırarak tabletlerin arkasını düzeltin.
- Çikolatanın uygun koşullarda tamamen kristalleşmesini bekleyin.
- Kalıptan ayrılan tabletleri temiz bir yüzeye çıkarıp sunuma veya paketlemeye hazırlayın.
Kalıptan çıkmayan çikolatayı kesici aletlerle zorlamayın. Temperleme ve soğutma koşullarını kontrol edin; erken çıkarma girişimi tabletin kırılmasına veya desenin zarar görmesine neden olabilir.
Sunum ve Dekorasyon Önerileri
Stone desenini vurgulamak için çikolata uygulamalarına uygun renkli kakao yağıyla kalıp dekorasyonu yapılabilir. Kullanılan renklendiricinin yağ bazlı çikolata uygulamalarına uygunluğu kontrol edilmelidir.
Tabletlerin arka yüzeyine küçük kuruyemiş parçaları veya uygun kuru meyveler ekleyerek farklı reçeteler deneyebilirsiniz. Ek malzemelerin büyüklüğü ve miktarı, tabletin düzgün kapanmasını ve paketlemeyi engellemeyecek şekilde ayarlanmalıdır. Yeni bir reçeteye geçerken küçük bir deneme yapmak üretim sonucunu değerlendirmeyi kolaylaştırır.
- Butik çikolata koleksiyonlarında farklı kuvertür çeşitlerini aynı formda sunabilirsiniz.
- Özel günler için hazırlanan hediyelik kutularda kullanabilirsiniz.
- Kafe ve pastanelerde paketli tablet çikolata sunumları oluşturabilirsiniz.
- Tadım çalışmalarında farklı reçeteleri karşılaştırabilirsiniz.
Üretim Planlamasında Nelere Dikkat Edilmelidir?
Üretim miktarını planlarken kalıba dökülen çikolatanın yanı sıra kapta, spatulada ve sıyırma sırasında kalan miktarı da hesaba katın. Dolgu veya kuruyemiş eklenen reçetelerde bitmiş ürün ağırlığı değişebilir. Ambalaj etiketi ve porsiyon planlaması için kendi reçetenizle hazırladığınız tabletleri tartmanız gerekir.
Paket seçerken yalnızca tabletin taban ölçüsünü değerlendirmeyin. Kullanılacak iç yatak, koruyucu ambalaj ve ek dekorların kaplayacağı alan için de pay bırakın.
Temizlik ve Bakım
Kalıbın iç yüzeyinin temiz tutulması, desenin çikolataya düzgün aktarılmasına yardımcı olur. Ürün kalıntıları ve parmak izleri bitmiş tabletin görünümünü etkileyebilir.
- Temizlikte üreticinin bakım talimatlarını izleyin.
- Yüzeyi çizebilecek tel, sert sünger ve aşındırıcı temizleyiciler kullanmayın.
- Gözlerin içini bıçak veya sivri aletlerle kazımayın.
- Yıkama sonrasında kalıbı tamamen kurutmadan çikolata doldurmayın.
- Kalıbı tozdan ve çizilmeye neden olabilecek ekipmanlardan koruyarak saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu kalıp dolgusuz tablet çikolata için kullanılabilir mi?
Evet. Temperlenmiş kuvertür çikolatanın gözlere doldurulmasıyla dolgusuz tabletler hazırlanabilir.
Dolgulu tablet yapılabilir mi?
Dolgu çalışması yapılacaksa çikolata kabuğu, dolgu ve kapatma katmanı için yeterli alan bırakılmalıdır. İnce tablet formuna uygun bir reçeteyle deneme yapılması önerilir.
Kalıbı kullanmadan önce yağlamak gerekir mi?
Çikolata kalıplamada pasta kalıplarındaki gibi yağlama yapılmaz. Temiz ve kuru kalıp, doğru temperleme ve uygun kristalleşme koşulları esas alınır.
Çikolata neden mat veya lekeli çıkabilir?
Temperleme hataları, kalıp yüzeyindeki kalıntılar, nem ve uygun olmayan soğutma koşulları görünümü etkileyebilir. Sorunu değerlendirirken bu aşamalar birlikte kontrol edilmelidir.
Bu Ürünle Birlikte Kullanılabilecek Ürünler
- Çikolata Eritme Makineleri
- Çikolata Temperleme Makineleri
- Termometre Çeşitleri
- Spatula Çeşitleri
- Çikolata Kutuları
Antalya Coşkun Pastacılık mağazamızın adresi: Doğuyaka Mah. Termesos Blv. Gardenya Park-2 Sitesi No:30, 07300 Muratpaşa/Antalya. Detaylı bilgi için 0242 229 58 12 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Martellato MA2013 Polikarbon Çikolata Kalıbı ürününü hemen sepetinize ekleyin!
