STÖCKEL DONDURMA MAKASI NO: 24
STÖCKEL DONDURMA MAKASI NO: 24
Stöckel Dondurma Makası No:24, dondurmayı porsiyonlayarak külah, kup ve tatlı tabaklarına aktarmak için kullanılan mekanizmalı bir servis ekipmanıdır. Yuvarlak haznesi, birbirine yakın büyüklükte porsiyonlar hazırlamaya yardımcı olurken sıyırıcı mekanizması dondurmanın hazneden ayrılmasını kolaylaştırır.
No:24 ölçüsü, 1/24 litre nominal porsiyon hacmini ifade eder. Yaklaşık 42 ml hacme ve 51 mm hazne çapına karşılık gelen bu boyut; dondurmacılar, pastaneler, kafeler, restoranlar ve otellerin porsiyonlu servis uygulamalarında kullanılabilir.
Stöckel Dondurma Makası No:24 Özellikleri
| Ürün Adı | Stöckel Dondurma Makası No:24 |
|---|---|
| Marka | Stöckel |
| Porsiyon Numarası | 24 |
| Nominal Porsiyon Hacmi | 1/24 litre — yaklaşık 42 ml |
| Hazne Çapı | 51 mm |
| Hazne Formu | Yuvarlak |
| Çalışma Şekli | Elle çalıştırılan mekanik porsiyonlama ve sıyırma sistemi |
| Kullanım Amacı | Dondurma porsiyonlama, şekillendirme ve servis |
Devamını okumak için tıklayınız ▼
Stöckel Dondurma Makası Ne İşe Yarar?
Dondurma makası, servis edilecek ürünü haznesinde toplayıp şekillendiren ve mekanizması yardımıyla servis kabına bırakan bir porsiyonlama aracıdır. Sap mekanizması çalıştırıldığında haznenin içindeki sıyırıcı hareket ederek dondurmayı yüzeyden ayırır.
Bu çalışma biçimi, özellikle aynı tatlının art arda hazırlandığı servislerde kullanışlıdır. Waffle yanında sunulan dondurma, brownie üzerindeki tek top veya kuplarda kullanılan farklı aromalar için ortak bir porsiyon ölçüsü belirlenmesine yardımcı olur.
No:24 Ne Anlama Gelir?
Porsiyon numarası, kaşığın nominal hacmini tanımlar. No:24, teorik olarak bir litre üründen 24 eşit hacimli porsiyon alınmasına karşılık gelir. Gerçek servis adedi; haznenin ne kadar doldurulduğuna, ürünün sıkıştırılmasına ve servis sırasında oluşan kayıplara göre değişebilir.
Bu numara gramaj belirtmez. Aynı hacimdeki sütlü dondurma, meyveli sorbe ve yoğun katkılı bir dondurmanın ağırlığı farklı olabilir. Gramla satış yapan işletmelerin porsiyon ağırlığını tartıyla kontrol etmesi gerekir.
Kullanım Alanları
- Dondurma külahı ve kornet servisi,
- Kup ve kâselerde çok aromalı dondurma sunumları,
- Waffle, brownie ve sıcak tatlıların yanında dondurma servisi,
- Restoranların porsiyonlu tatlı tabakları,
- Otel büfeleri ve pastane servis tezgâhları,
- Uygun servis kıvamındaki sorbelerin porsiyonlanması.
Porsiyon Kontrolüne Nasıl Katkı Sağlar?
Aynı boy haznenin kullanılması, servis edilen miktarın her seferinde benzer tutulmasına yardımcı olur. Bunun için ekipteki herkesin aynı doldurma tekniğini uygulaması önemlidir. Bir porsiyonda hazneyi tepeleme doldurup diğerinde eksik bırakmak, hem görünümü hem de kullanılan ürün miktarını değiştirir.
İşletmenizde bir servis standardı oluşturmak için başlangıçta birkaç örnek porsiyon hazırlayıp tartabilirsiniz. Elde ettiğiniz sonuçları reçetenize kaydederek personelin uygulayacağı dolum miktarını belirleyebilirsiniz. Yeni bir dondurma çeşidine geçildiğinde bu kontrolün tekrarlanması, maliyet hesabının daha tutarlı olmasını sağlar.
Stöckel Dondurma Makası Nasıl Kullanılır?
- İlk kullanımdan önce ürünü temizleyin ve mekanizmanın rahat hareket ettiğini kontrol edin.
- Dondurmanın porsiyonlanabilir servis kıvamında olduğundan emin olun.
- Hazneyi dondurma yüzeyinde kontrollü biçimde ilerleterek doldurun.
- Hedef porsiyona göre fazla ürünü alın ve hazneyi servis kabının üzerine getirin.
- Sap mekanizmasını çalıştırarak sıyırıcının dondurmayı bırakmasını sağlayın.
- Sonraki porsiyondan önce haznede kalan parçaları kontrol edin.
Çok sert dondurmaya aşırı kuvvet uygulamak yerine ürünün uygun servis kıvamına ulaşmasını bekleyin. Makası donmuş kütleyi kırmak, küvet kenarına vurmak veya kaldıraç gibi kullanmak mekanizmaya zarar verebilir.
Temizlik ve Bakım
Haznede ve hareketli parçalarda biriken kalıntılar mekanizmanın çalışmasını zorlaştırabilir. Kullanım sonrasında ürünü temizlemek ve bağlantı noktalarını kontrol etmek, düzenli servis için önemlidir.
- Ilık su, uygun bulaşık deterjanı ve yumuşak bir temizlik aracı kullanın.
- Haznenin içini, sıyırıcı çevresini ve hareketli bağlantıları dikkatlice temizleyin.
- Yüzeyi çizebilecek tel sünger ve aşındırıcı ürünlerden kaçının.
- Durulama sonrasında tamamen kurutarak saklayın.
- Mekanizma sıkışırsa zorlamadan önce kalıntı veya parça hasarı olup olmadığını kontrol edin.
- Bulaşık makinesinde yıkama ve bakım işlemlerinde ürünün üretici talimatlarını esas alın.
Sıkça Sorulan Sorular
Stöckel No:24 kaç gram dondurma alır?
Sabit bir gramaj verilemez. Hazne hacmi yaklaşık 42 ml’dir; porsiyon ağırlığı dondurmanın yoğunluğuna ve doldurma biçimine göre değişir.
Bir litre dondurmadan tam 24 top çıkar mı?
Nominal hacim hesabı bu değere karşılık gelir. Uygulamada dolum miktarı ve servis kayıpları nedeniyle adet farklılaşabilir.
No:24 ile No:70 arasında nasıl bir fark vardır?
Aynı porsiyon numaralandırma sisteminde No:24 daha büyük, No:70 daha küçük hacimli porsiyonlar verir. Seçim yaparken servis kabınızı ve hedef porsiyon miktarınızı dikkate alın.
Sıyırıcı mekanizma ne işe yarar?
Haznenin iç yüzeyinde hareket ederek dondurmanın kaşıktan ayrılmasına yardımcı olur. Böylece hazırlanan porsiyon külaha, kupa veya tabağa aktarılabilir.
Çok sert dondurmada kullanılabilir mi?
En rahat kullanım için dondurmanın uygun servis kıvamında olması gerekir. Aşırı sert üründe mekanizmayı zorlayarak çalıştırmak önerilmez.
Bu Ürünle Birlikte İnceleyebileceğiniz Ürünler
- Dondurma Kaşıkları ve Porsiyonlama Ekipmanları
- Dondurma Küvetleri
- Kornet Çeşitleri
- Porsiyon Kontrolü İçin Terazi Çeşitleri
Antalya Coşkun Pastacılık mağazamızın adresi: Doğuyaka Mah. Termesos Blv. Gardenya Park-2 Sitesi No:30, 07300 Muratpaşa/Antalya. Detaylı bilgi için 0242 229 58 12 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Stöckel Dondurma Makası No:24 ürününü hemen sepetinize ekleyin!
