STÖCKEL DONDURMA MAKASI NO: 50
STÖCKEL DONDURMA MAKASI NO: 50
Stöckel Dondurma Makası No:50, dondurmayı küçük porsiyonlar hâlinde şekillendirmek ve servis etmek için kullanılan mekanizmalı bir porsiyonlama ekipmanıdır. Yuvarlak haznesi; dondurma kuplarında, tadım tabaklarında ve tatlı yanında sunulan porsiyonlarda miktarın daha tutarlı tutulmasına yardımcı olur.
No:50 ölçüsü, 1/50 litre nominal porsiyon hacmine karşılık gelir. 20 ml hacim ve 43 mm hazne çapıyla, aynı sunumda farklı aromalara yer vermek isteyen dondurmacılar, pastaneler, kafeler, restoranlar ve oteller için kullanışlı bir servis seçeneğidir.
Stöckel Dondurma Makası No:50 Özellikleri
| Ürün Adı | Stöckel Dondurma Makası No:50 |
|---|---|
| Marka | Stöckel |
| Porsiyon Numarası | 50 |
| Nominal Porsiyon Hacmi | 1/50 litre — 20 ml |
| Hazne Çapı | 43 mm |
| Hazne Formu | Yuvarlak |
| Çalışma Şekli | Elle çalıştırılan mekanik sıyırıcı sistem |
| Kullanım Amacı | Dondurma porsiyonlama, şekillendirme ve servis |
Devamını okumak için tıklayınız ▼
Stöckel Dondurma Makası No:50 Ne İşe Yarar?
Dondurma makası, servis edilecek ürünü haznesinde toplayarak şekillendirir. Sap mekanizması çalıştırıldığında haznenin içindeki sıyırıcı hareket eder ve porsiyonun kaşıktan ayrılmasına yardımcı olur. Bu işlem, hazırlanan dondurmanın külaha, kupa veya tatlı tabağına kontrollü biçimde aktarılmasını sağlar.
Küçük porsiyonlar, özellikle birden fazla bileşenin bulunduğu tatlı tabaklarında kullanışlıdır. Dondurma; kek, meyve, sos ve diğer eşlikçilerle birlikte sunulurken miktarı reçeteye göre ayarlanabilir. Tadım sunumlarında ise farklı aromalar benzer büyüklükte porsiyonlarla servis edilebilir.
No:50 Ne Anlama Gelir?
No:50, nominal olarak bir litre üründen 50 eşit hacimli porsiyon alınmasına karşılık gelen ölçü numarasıdır. Gerçek servis adedi; haznenin doldurulma seviyesi, tepeleme miktarı ve servis sırasında oluşan kayıplara göre değişebilir.
Bu numara, porsiyonun 50 gram olduğunu ifade etmez. Aynı hacimdeki farklı dondurmaların ağırlığı reçeteye, içerdiği hava miktarına ve parçacıklı malzemelere bağlıdır. Gramajla satış yapan veya reçete maliyetini hesaplayan işletmelerin porsiyon ağırlığını tartıyla kontrol etmesi gerekir.
Kullanım Alanları
- Dondurma ve sorbe tadım tabakları,
- Birden fazla aromanın bir arada sunulduğu kuplar,
- Küçük porsiyonlu külah ve kâse servisleri,
- Waffle, brownie, krep ve kek yanında dondurma sunumu,
- Restoranların çok bileşenli tatlı tabakları,
- Otellerin porsiyonlu tatlı servisleri,
- Pastane ve kafelerin reçeteye bağlı sunumları.
Porsiyon Standardı Nasıl Oluşturulur?
Aynı boy kaşığın kullanılması, benzer miktarda ürün servis etmeyi kolaylaştırır. Ancak sonuçların tutarlı olması için doldurma tekniği de ortak olmalıdır. Hazneyi bir porsiyonda tepeleme doldurup diğerinde eksik bırakmak, servis miktarında farklılık oluşturur.
İşletmenizde kullanacağınız dondurmadan birkaç örnek porsiyon hazırlayıp tartın. Ortalama ağırlığı ve sunumda kullanılacak porsiyon adedini reçetenize kaydedin. Böylece personel, hedeflenen miktarı daha kolay takip edebilir. Yeni bir dondurma çeşidine geçildiğinde ölçümü tekrarlamak, maliyet hesabının güncel kalmasına yardımcı olur.
Stöckel Dondurma Makası Nasıl Kullanılır?
- İlk kullanımdan önce ürünü temizleyin ve mekanizmanın rahat hareket ettiğini kontrol edin.
- Dondurmanın porsiyonlanabilir servis kıvamına ulaştığından emin olun.
- Hazneyi ürünün yüzeyinde kontrollü biçimde ilerleterek doldurun.
- Sunum standardınıza göre fazla ürünü alın.
- Hazneyi servis kabına veya tatlı tabağına yaklaştırın.
- Sap mekanizmasını çalıştırarak porsiyonu bırakın.
- Sonraki kullanımdan önce hazne ve sıyırıcı çevresindeki kalıntıları kontrol edin.
Çok sert dondurmada aşırı kuvvet uygulamak yerine ürünün uygun servis kıvamına ulaşmasını bekleyin. Makası donmuş kütleyi kırmak, küvet kenarına vurmak veya kaldıraç gibi kullanmak mekanizmaya zarar verebilir.
Temizlik ve Bakım
Haznede ve hareketli parçalarda kalan dondurma, zamanla birikerek mekanizmanın çalışmasını zorlaştırabilir. Servis sırasında gerekli durulamaları yapmak ve kullanım sonunda ayrıntılı temizlik uygulamak, ekipmanın bakımını kolaylaştırır.
- Ilık su, uygun bulaşık deterjanı ve yumuşak sünger kullanın.
- Haznenin içini, sıyırıcı çevresini ve bağlantı noktalarını dikkatlice temizleyin.
- Yüzeyi çizebilecek tel sünger ve aşındırıcı ürünlerden kaçının.
- İyice duruladıktan sonra tamamen kurutarak saklayın.
- Mekanizma sıkışırsa zorlamadan önce kalıntı veya hasar olup olmadığını kontrol edin.
- Bulaşık makinesinde yıkama ve bakım işlemlerinde üretici talimatlarını esas alın.
Sıkça Sorulan Sorular
Stöckel No:50 kaç gram dondurma alır?
Sabit bir gramaj verilemez. Nominal hacmi 20 ml’dir; porsiyon ağırlığı dondurmanın yoğunluğuna ve doldurma biçimine göre değişir.
Bir litre dondurmadan tam 50 porsiyon çıkar mı?
Nominal hacim hesabı bu adede karşılık gelir. Uygulamada dolum miktarı ve servis kayıpları nedeniyle gerçek adet farklı olabilir.
No:45 ile No:50 arasında nasıl bir fark vardır?
No:45 yaklaşık 22 ml, No:50 ise 20 ml nominal hacme sahiptir. No:50, biraz daha küçük porsiyonlar hazırlamak için tercih edilebilir.
Hazne çapı, çıkan dondurma topunun kesin çapını mı gösterir?
Hayır. Belirtilen ölçü kaşığın hazne çapıdır. Servis edilen porsiyonun son şekli ve boyutu, doldurma ve bırakma tekniğine göre değişebilir.
Sorbe servisinde kullanılabilir mi?
Porsiyonlanabilir kıvamdaki sorbelerde kullanılabilir. Çok sert veya yoğun buz kristalli ürünlerde mekanizmayı zorlamamak gerekir.
Sıyırıcı mekanizma neden zor hareket eder?
Ürün kalıntısı, aşırı sert dondurmada kullanım veya mekanik hasar hareketi zorlaştırabilir. Önce ekipmanı temizleyin; sorun devam ederse zorlayarak kullanmayın.
Bu Ürünle Birlikte İnceleyebileceğiniz Ürünler
- Stöckel Dondurma Makası No:24
- Dondurma Kaşıkları ve Porsiyonlama Ekipmanları
- Dondurma Küvetleri
- Porsiyon Kontrolü İçin Terazi Çeşitleri
Antalya Coşkun Pastacılık mağazamızın adresi: Doğuyaka Mah. Termesos Blv. Gardenya Park-2 Sitesi No:30, 07300 Muratpaşa/Antalya. Detaylı bilgi için 0242 229 58 12 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Stöckel Dondurma Makası No:50 ürününü hemen sepetinize ekleyin!
