STÖCKEL DONDURMA MAKASI NO: 45
STÖCKEL DONDURMA MAKASI NO: 45
Stöckel Dondurma Makası No:45, dondurmayı küçük porsiyonlar hâlinde şekillendirmek ve servis kabına aktarmak için kullanılan mekanizmalı bir porsiyonlama ekipmanıdır. Yuvarlak haznesi; külah, kup, tadım tabağı ve dondurma eşlikli tatlılarda birbirine yakın büyüklükte porsiyonlar hazırlanmasına yardımcı olur.
No:45 ölçüsü, 1/45 litre nominal porsiyon hacmini ifade eder. Yaklaşık 22 ml hacme ve 44 mm hazne çapına sahip bu boyut, özellikle tek sunumda birden fazla aromaya yer vermek veya tatlı yanında daha küçük bir dondurma porsiyonu sunmak isteyen işletmeler için kullanışlıdır.
Stöckel Dondurma Makası No:45 Özellikleri
| Ürün Adı | Stöckel Dondurma Makası No:45 |
|---|---|
| Marka | Stöckel |
| Porsiyon Numarası | 45 |
| Nominal Porsiyon Hacmi | 1/45 litre — yaklaşık 22 ml |
| Hazne Çapı | 44 mm |
| Hazne Formu | Yuvarlak |
| Çalışma Şekli | Elle çalıştırılan mekanik sıyırıcı sistem |
| Kullanım Amacı | Dondurma porsiyonlama, şekillendirme ve servis |
Devamını okumak için tıklayınız ▼
Stöckel Dondurma Makası No:45 Ne İşe Yarar?
Dondurma makası, ürünü haznesinde toplayarak porsiyon oluşturur. Sap mekanizması çalıştırıldığında haznenin içindeki sıyırıcı hareket eder ve dondurmanın yüzeyden ayrılmasına yardımcı olur. Hazırlanan porsiyon bu şekilde külaha, kupa veya tatlı tabağına aktarılır.
Küçük porsiyonlarla çalışmak, özellikle tadım sunumlarında farklı aromaları aynı tabakta bir araya getirmeyi kolaylaştırır. Restoranlarda ise dondurmayı ana tatlının yanında tamamlayıcı olarak sunarken miktarın kontrollü tutulmasına yardımcı olur.
No:45 Porsiyon Numarası Ne Anlama Gelir?
No:45, nominal olarak bir litrenin kırk beşte biri hacminde porsiyon alınmasını ifade eder. Bu değer, haznenin ölçüsünü tanımlar; gerçek servis adedi doldurma tekniğine, tepeleme miktarına ve servis kayıplarına göre değişebilir.
Porsiyon numarası gramaj bilgisi değildir. Aynı hacimdeki farklı dondurmaların ağırlığı; reçeteye, içerdiği hava miktarına ve parçacıklı malzemelere bağlı olarak farklılaşabilir. Gramaj üzerinden satış veya maliyet hesabı yapılıyorsa örnek porsiyonların tartılması önerilir.
Kullanım Alanları
- Birden fazla aromanın sunulduğu dondurma kupları,
- Küçük porsiyonlu külah ve kâse servisleri,
- Dondurma tadım tabakları,
- Brownie, waffle, krep ve kek yanında dondurma sunumu,
- Restoranların porsiyonlu tatlı tabakları,
- Otellerin tatlı ve dondurma servis noktaları,
- Uygun servis kıvamındaki sorbelerin porsiyonlanması.
Düzenli Porsiyonlama İçin Kullanım Önerileri
Aynı hazne ölçüsünü kullanmak, porsiyon standardı oluşturmanın ilk adımıdır. Tutarlı sonuç için personelin dondurmayı benzer hareketlerle alması ve hazneyi her seferinde benzer seviyede doldurması gerekir. Aşırı bastırarak doldurmak veya tepeleme ürün almak, hedeflenen miktarı değiştirebilir.
Yeni bir servis reçetesi hazırlarken birkaç örnek porsiyon oluşturup tartın. Elde ettiğiniz ortalama ağırlığı reçetenize kaydederek tek, çift veya üç porsiyonlu sunumların miktarını belirleyebilirsiniz. Dondurma çeşidi değiştiğinde aynı kontrolü tekrarlamak maliyet takibini kolaylaştırır.
Stöckel Dondurma Makası Nasıl Kullanılır?
- İlk kullanımdan önce ürünü temizleyin ve mekanizmanın rahat hareket ettiğini kontrol edin.
- Dondurmanın porsiyonlanabilir servis kıvamında olduğundan emin olun.
- Hazneyi dondurma yüzeyinde kontrollü biçimde ilerleterek doldurun.
- Sunum standardınıza göre fazla ürünü alın.
- Hazneyi külahın, kupun veya tabağın üzerine yaklaştırın.
- Sap mekanizmasını çalıştırarak porsiyonu bırakın.
- Sonraki kullanımdan önce haznede ve sıyırıcı çevresinde kalan ürünü kontrol edin.
Dondurma çok sert olduğunda makası zorlamak yerine uygun servis kıvamına ulaşmasını bekleyin. Hazneyi küvet kenarına vurmak, donmuş ürünü parçalamak veya ekipmanı kaldıraç gibi kullanmak hareketli parçalara zarar verebilir.
Temizlik ve Bakım
Hazne ve sıyırıcı çevresindeki kalıntıları bekletmeden temizlemek, mekanizmanın düzenli çalışmasına yardımcı olur. Servis aralarında yapılan durulamanın yanında kullanım sonunda ayrıntılı temizlik de uygulanmalıdır.
- Ilık su, uygun bulaşık deterjanı ve yumuşak sünger kullanın.
- Haznenin içini, sıyırıcıyı ve bağlantı noktalarını dikkatlice temizleyin.
- Tel sünger ve aşındırıcı temizlik ürünlerinden kaçının.
- Duruladıktan sonra tamamen kurutarak temiz bir yerde saklayın.
- Mekanizma sıkışırsa zorlamadan önce kalıntı veya hasar olup olmadığını kontrol edin.
- Bulaşık makinesinde yıkama ve bakım işlemlerinde üretici talimatlarını esas alın.
Sıkça Sorulan Sorular
Stöckel No:45 kaç gram dondurma alır?
Sabit bir gramaj verilemez. Yaklaşık 22 ml hacimdeki porsiyonun ağırlığı, dondurmanın yoğunluğuna ve doldurma biçimine göre değişir.
No:45 ile bir litreden tam 45 porsiyon çıkar mı?
Nominal hacim hesabı bu adede karşılık gelir. Gerçek kullanımda dolum seviyesi ve servis kayıpları nedeniyle sonuç farklı olabilir.
No:24 ile No:45 arasında nasıl bir fark vardır?
No:24 daha büyük, No:45 daha küçük hacimli porsiyonlar verir. Seçim yaparken tatlı reçetenizi, servis kabınızı ve hedef porsiyon miktarınızı dikkate alın.
Sıyırıcı mekanizma ne işe yarar?
Haznenin iç yüzeyinde hareket ederek dondurmanın kaşıktan ayrılmasına ve servis kabına aktarılmasına yardımcı olur.
Sorbe servisinde kullanılabilir mi?
Porsiyonlanabilir kıvamdaki sorbelerde kullanılabilir. Çok sert veya yoğun buz kristalli üründe mekanizmayı zorlamamak gerekir.
Hazne çapı, çıkan topun kesin çapı mıdır?
Belirtilen çap kaşığın hazne ölçüsüdür. Servis edilen porsiyonun son şekli ve boyutu, doldurma ve bırakma tekniğine göre değişebilir.
Bu Ürünle Birlikte İnceleyebileceğiniz Ürünler
- Stöckel Dondurma Makası No:24
- Dondurma Kaşıkları ve Porsiyonlama Ekipmanları
- Dondurma Küvetleri
- Porsiyon Kontrolü İçin Terazi Çeşitleri
Antalya Coşkun Pastacılık mağazamızın adresi: Doğuyaka Mah. Termesos Blv. Gardenya Park-2 Sitesi No:30, 07300 Muratpaşa/Antalya. Detaylı bilgi için 0242 229 58 12 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Stöckel Dondurma Makası No:45 ürününü hemen sepetinize ekleyin!
